Helado de Café casero

Después de comer con postre o no lo que siempre te apetece es un buen café, a que si? pues aquí te traigo una receta perfecta para estos días de calor tan insoportable: Helado de café casero.

Te encantará como postre, merienda o en cualquier momento que puedas poner una excusa para probarlo.

Refrescante y muy fácil de preparar con o sin heladera.

Veréis que esta receta lleva azúcar invertido, que ayuda a que el helado casero conserve la cremosidad porque evita que se cristalize.

Una vez más, antes de la receta, agradecer a Cafés Miñana su colaboración con otro de sus productos,  el café soluble descafeinado Miñana, de gran sabor, muy buena disolución y acabado muy cremoso. Lo podréis conseguir en su tienda online: www.cafesminana.es/tienda

Comenzamos con la receta!

Ingredientes:

- 250 ml nata
- 200 ml leche
- 65 gr azucar
- 15 gr azucar invertido Home Chef
- 2 cucharadas de café soluble descafeinado Miñana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes (la nata, la leche, el azúcar, el azúcar invertido, el café soluble y el extracto de vainilla) con una batidora sin dejar que llegue a montar.

En caso de tener heladora, verter la mezcla en la máquina y seguir las instrucciones del fabricante. Normalmente son necesarios unos 25-30 minutos (depende de la máquina), y una vez tenga la consistencia adecuad del helado, se debe colocar en un recipiente y dejarlo reposar en el frigo antes de servir.

En caso de no tener heladora, poner la mezcla en un recipiente cerrado herméticamente y ponerlo en el congelador. Durante las 3 primeras horas de congelado, sacarlo cada media hora y remover bien para romper los cristales de hielo y conseguir la consistencia cremosa del helado.

Sacarlo del congelador 10-15 minutos antes de servirlo, y después decorarlo al gusto y... A comer!

(Vía imagen: acupofmascarpone.com)

Cheesecake de Speculoos con crema de chocolate

Esta tarta ha sido fruto de una prueba, con un resultado final...espectacular!

Como suelo hacer bastante Tiramisú, tenía queso mascarpone a punto de caducar, y me apetecía desde hacía tiempo hacer una Cheesecake, así que en lugar el queso crema como es habitual (Philadelphia) usé este, y además tenía crema de chocolate que me había sobrado de una tarta decorada, así que... Empecé con la receta! 

La base de la receta es la de Cheesecake de Oreo del libro Objetivo: Tarta perfecta de Alma Obregón, pero bastante distinta, con un sabor y textura diferentes.

Antes de nada quiero dar las gracias a Cafés Miñana por uno de sus productos, que es el que he usado en esta receta, sus galletas Speculoos, perfectas para acompañar un buen Café, o preparar postres, sin duda de las mejores que he probado! las podréis conseguir en su tienda online: www.cafesminana.es/tienda

Bueno, empiezo con los ingredientes, para un molde desmontable alto de unos 18 cm:

Para la base:

- 100 g de galletas Speculoos 

- 25 g de azúcar Moreno

- 50 g de Mantequilla

Para el relleno:

- 500 g de queso Mascarpone

- 150 g de azúcar Moreno

- 1 cucharada de harina integral 

- 3 huevos Camperos

- 50 ml de nata para montar 

- 10 galletas Speculoos machacadas y un poco más para decorar 

Para la crema de chocolate:

- 100 g margarina ligera 

- 200 g azúcar glas

- 85 g de cacao en polvo sin azúcar

- 100 ml leche de soja ligera 

Preparación base:

Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar el molde con un poco de aceite de girasol. Triturar bien las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y el azúcar, y cubrir con la mezcla toda la base del molde, presionando un poco para que quede compacto. Meter en la nevera mientras preparamos el relleno para que se endurezca.

Preparación relleno:

Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea y añadimos los huevos de uno en uno. Añadir la nata y galletas trituradas, seguir batiendo a velocidad lenta hasta que quede todo bien mezclado. Sacar molde de la nevera y llenarlo con la mezcla.

Hornear primero durante 15 minutos a 180 °C y después a 120 °C durante 70 minutos, o hasta que la superficie haya cuajado y sólo el centro quede un poco húmedo. Sacarla del horno y cuando esté a temperatura ambiente, pasar un cuchillo entre la tarta y el molde, (sin desmoldar, sólo para que no se agriete) y meterla en la nevera durante al menos 6 horas, pero si es una noche mejor ;-)

Preparación crema de chocolate:

Poner en un bol la margarina a temperatura ambiente junto con los demás ingredientes. Batir a velocidad baja durante 1 minuto y para terminar batir a velocidad alta durante unos 5 minutos. Guardar en la nevera para colocar sobre la tarta cuando la desmoldemos.

Cuando la tarta ya esté fría, desmoldar y decorar con la crema de chocolate y un poco de galletas Speculoos machacadas. Y así quedará el corte! (no me dió tiempo de hacerlo foto a la tarta sin empezar XD)

Sin duda una mezcla de sabores que encantará a los amantes del dulce! Yo ya estoy deseando volver a prepararla :-)

Lo de poner harina integral y azúcar Moreno, es porque a mi me gusta más, pero se puede preparar igualmente con harina blanca y azúcar blanquilla.

Éste es el queso Mascarpone que yo he usado (Galbani), la verdad que es el que más me gusta, lo podéis conseguir en Consum, aunque cualquier otra marca puede valer.

Plantando zanahorias en cupcakes

Una idea muy original para preparar tus cupcakes esta primavera, con fresas que parecen una plantación de zanahorias!

Prepara tus cupcakes de chocolate, vacíalos para rellenarlos, llenando sólo hasta 1/3 con frosting de chocolate intenso, cúbrelos con frosting y decora con oreo trituradas para dar ese toque de "efecto tierra", dejando el agujero libre para "plantar" las supuestas zanahorias.

Para cubrir las fresas de chocolate y darles la apariencia de zanahoria, antes tendrás que teñir el chocolate blanco, lo que es muy fácil, sólo tienes que derretir el chocolate y mezclarlo con el colorante naranja (cualquier chocolate puede valer, y como colorante hay que usar el especial para chocolate, por ejemplo puedes usar el de Wilton, que es el que yo uso siempre y va muy bien).

Después coge las fresas y báñalas con el chocolate blanco ya teñido, y mete cada una en el agujero de cada cupcake, y ya tienes tu plantación de zanahorias!

A continuación, ya puedes recoger tu "plantación de zanahorias particular" para probarlas.

Muerde la fresa, y después da un bocadito al cupcake para mezclar el sabor de los chocolates y la fruta, te encantará!

(Via: somethingswanky)

Solución para cápsulas de papel para cupcakes deformadas

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• Esto nos ha sucedido a todos nosotros en algún momento.... Tienes la masa de tus cupcakes lista, y en el momento de coger las cápsulas de papel para colocarlas en los moldes... Están deformadas! Puedes usarlas igualhmente, pero tus cupcakes no quedarán tan perfectos como a ti te gusta. Entonces te preguntas, ahora que? Las tiro? O cómo lo soluciono?
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• Pues aquí tienes la respuesta! Una rápida y sencilla solución que todos nos podemos permitir.

• El problema con las cápsulas de papel deformes, es que al hornear la masa no hace la suficiente fuerza como para empujarlas y colocarlas en su forma correcta en el molde, con lo que las magdalenas también se hornearán con esa deformidad. 
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• Para hacerlas volver a su forma correcta, sólo tendrás que usar dos cortadores redondos en diferentes medidas, tendrás que elegir los que mejor te vayan según la medida de tus cápsulas.

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• Lo necesario
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• Paso 1: Colocar las cápsulas de papel dentro del cortador grande y coloque el cortador más pequeño dentro de las cápsulas y empujar hacia abajo.
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  Paso 2: Una vez colocados de esta forma, dejar reposar durante unas horas. 
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• Por último, una vez esperado el tiempo necesario, sacar las cápsulas de los cortadores y quedarán otra vez perfectas para poder hornear tus cupcakes!
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  Aqui tenéis el antes y después... Espero que os haya gustado! Y sobretodo que os resulte Útil ;-)
  
  
  
• (Vía: thecakeblog) 
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Tarta para una higienista dental muy sexy

Aquí os la enseño como a mi me gusta, recién terminada! La tarta para el 34 cumpleaños de la sexy higienista dental Maria. Enfocada 100% a su trabajo, en la Clínica Vitalpeset, con decoraciones en 3D de pasta dental Oral-B Pro-Expert, cepillo dental, logotipo de la empresa y figura humana con detalles para su parecido con la cumpleañera, corte de pelo, tacones, pulsera... En esta ocasión la receta fué de 3 chocolates, sólo apta para adictos al chocolate! Como lo es ella!

Que os parece vista desde arriba?

En esta foto del lateral se aprecia mejor el detalle del cepillo de dientes, con la pasta dental, a mi sinceramente me encanta!

Ahora un pequeño resumen de como hice la figura humana. En esta imagen, medio cuerpo terminado, sin pelo y sin vestir. Aquí ya se aprecia el escotazo que lucirá luego! Jeje 

En la siguiente imagen ya con su boca y las 2 piernas, donde ya se ve su pose sexy con una pierna sobre la otra.

Aquí me salté bastantes pasos, pero es que iba con prisa y se me pasó hacer las fotos, mil perdones! En esta ya tiene los brazos, casi todo el pelo, y ya esta vestida con un mini vestido negro con encaje muy sexy que tapa con su bata blanca y como no, unos taconazos negros. 

Y por último, pelo terminado con su flequillo de lado en color castaño, y pulsera de perlas en plata para darle un toque aún más femenino.

Todas las figuras en 3D se pueden guardar de recuerdo, ya que se hicieron 100% con fondant expresamente para esto; en esta ocasión la cumpleañera se las guardó todas según me dijeron, señal de que le gustó mucho la tarta, otro éxito más! :-)

Espero que os haya gustado también! 

Sorpréndelos con dulces muñecos de nieve

Este invierno sorprende a los que más quieres con dulces muñecos de nieve, muy fáciles de hacer! Un pequeño y original detalle que puedes colocar en su café o chocolate caliente para dar un toque dulce y como decoración que les encantará. 

Ingredientes para dulces muñecos de nieve:

-Una bolsa de malvadiscos (marshmallows)

- Glaseado color negro

- Glaseado color naranja

- Azúcar glass, 3/4 de taza

- Maicena. 1/2 de taza

Preparación:

Prepara una bandeja forrada con papel vegetal o de hornear.

Mezcla en un bol los 3/4 de taza de azúcar glass con la media taza de maicena y reserva.

Corta las nubes por la mitad con unas tijeras de cocina y déjalas en la bandeja preparada dejando el lado pegajoso hacia arriba. Para evitar que al cortarlos se te queden pegados en las tijeras, coge un poco de Maicena con las manos y pásala por las hojas de las tijeras.

Una vez cortados, sumerge los lados pegajosos de los malvadiscos en la mezcla de azúcar y maicena.

Después, usa un colador de cocina para eliminar cualquier exceso de "polvo", este paso es muy importante para que el glaseado se adhiera al malvadisco.

La forma de los malvadiscos no tiene que ser perfectamente redonda, pero quizás prefieras separar los que no se vean tan bonitos.

Por último, decorar con una carita de muñeco de nieve. Este diseño es simple, pero puedes dejar volar tu imaginación y hacer algo más complejo.

Dejar secar el glaseado sobre las malvadiscos durante unas horas y ya tendrás todos tus dulces muñecos de nieve preparados.

Verás que cara ponen cuando vean estos muñecos flotando sobre sus bebidas calientes preferidas! ;-)

- Receta del libro de Shauna Server, "Marshmallow Madness".

Via: sweetsugarbelle

Cupcakes que te quitan el frío!

Adict@ a los cupcakes? si es así (cosa que no dudo), no podrás resistirte a evitar el frío de tu cabecita de la manera más dulce que puede haber...con un cupcake!

Que sabor prefieres? fresa, vainilla, chocolate... yo ya he elegido el mío!

Diseños de la mano de la firma NEEF, especialistas en material de Snow, Skate y Surf, fabricados en punto en un material 100% acrílico muy parecido a la lana, los podrás obtener por del módico precio de unos 35€, hoy en día no demasiado económico, pero eso sí, es un producto muy original y exclusivo, que además nos encanta!