Esta tarta ha sido fruto de una prueba, con un resultado final...espectacular!
Como suelo hacer bastante Tiramisú, tenía queso mascarpone a punto de caducar, y me apetecía desde hacía tiempo hacer una Cheesecake, así que en lugar el queso crema como es habitual (Philadelphia) usé este, y además tenía crema de chocolate que me había sobrado de una tarta decorada, así que... Empecé con la receta!
La base de la receta es la de Cheesecake de Oreo del libro Objetivo: Tarta perfecta de Alma Obregón, pero bastante distinta, con un sabor y textura diferentes.
Antes de nada quiero dar las gracias a Cafés Miñana por uno de sus productos, que es el que he usado en esta receta, sus galletas Speculoos, perfectas para acompañar un buen Café, o preparar postres, sin duda de las mejores que he probado! las podréis conseguir en su tienda online: www.cafesminana.es/tienda
Bueno, empiezo con los ingredientes, para un molde desmontable alto de unos 18 cm:
Para la base:
- 100 g de galletas Speculoos
- 25 g de azúcar Moreno
- 50 g de Mantequilla
Para el relleno:
- 500 g de queso Mascarpone
- 150 g de azúcar Moreno
- 1 cucharada de harina integral
- 3 huevos Camperos
- 50 ml de nata para montar
- 10 galletas Speculoos machacadas y un poco más para decorar
Para la crema de chocolate:
- 100 g margarina ligera
- 200 g azúcar glas
- 85 g de cacao en polvo sin azúcar
- 100 ml leche de soja ligera
Preparación base:
Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar el molde con un poco de aceite de girasol. Triturar bien las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y el azúcar, y cubrir con la mezcla toda la base del molde, presionando un poco para que quede compacto. Meter en la nevera mientras preparamos el relleno para que se endurezca.
Preparación relleno:
Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea y añadimos los huevos de uno en uno. Añadir la nata y galletas trituradas, seguir batiendo a velocidad lenta hasta que quede todo bien mezclado. Sacar molde de la nevera y llenarlo con la mezcla.
Hornear primero durante 15 minutos a 180 °C y después a 120 °C durante 70 minutos, o hasta que la superficie haya cuajado y sólo el centro quede un poco húmedo. Sacarla del horno y cuando esté a temperatura ambiente, pasar un cuchillo entre la tarta y el molde, (sin desmoldar, sólo para que no se agriete) y meterla en la nevera durante al menos 6 horas, pero si es una noche mejor ;-)
Preparación crema de chocolate:
Poner en un bol la margarina a temperatura ambiente junto con los demás ingredientes. Batir a velocidad baja durante 1 minuto y para terminar batir a velocidad alta durante unos 5 minutos. Guardar en la nevera para colocar sobre la tarta cuando la desmoldemos.
Cuando la tarta ya esté fría, desmoldar y decorar con la crema de chocolate y un poco de galletas Speculoos machacadas. Y así quedará el corte! (no me dió tiempo de hacerlo foto a la tarta sin empezar XD)
Sin duda una mezcla de sabores que encantará a los amantes del dulce! Yo ya estoy deseando volver a prepararla :-)
Lo de poner harina integral y azúcar Moreno, es porque a mi me gusta más, pero se puede preparar igualmente con harina blanca y azúcar blanquilla.
Éste es el queso Mascarpone que yo he usado (Galbani), la verdad que es el que más me gusta, lo podéis conseguir en Consum, aunque cualquier otra marca puede valer.
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